Grappa di Brunello

Capovilla

Nuovo

La Grappa di Brunello di Capovilla è una grappa bianca ottenuta dalle vinacce di Sangiovese del Brunello di Montalcino. Profumi intensi di frutti rossi maturi accompagnano un sapore corposo ed elegante, ricco di aromi di frutta e spezie.

Maggiori dettagli

Grappa di Brunello
di Capovilla


Nazione:

Italia

Regione:

Veneto

Tipologia:

Grappa

Colore:

Bianco

Gradazione:

45°

Uvaggio:

Sangiovese Grosso da Brunello

Bicchiere Grappa:



Caratteristiche: La Grappa di Brunello è una delle più belle creazioni di Vittorio Capovilla ispirate dalla nobiltà dei vini italiani più pregiati: in questo caso, la scelta del maestro della grappa ha riguardato lo storico Brunello di Montalcino, che vanta origini risalenti al Medioevo. Utilizzando vinacce provenienti da terroir d'eccellenza e biologici, Capovilla ottiene questo distillato attraverso un doppio passaggio in piccoli alambicchi in rame a bagnomaria, una tecnica altamente artigianale. La grappa, nel pieno della sua alcolicità, riposa dai due ai tre anni in serbatoi di acciaio inox. La particolarità della Grappa di Brunello consiste nell'aver vissuto solamente il cosiddetto processo di riposo-esterificazione, in altre parole, non di invecchiamento. Dopo questa fase, la diluizione, effettuata con pura acqua di sorgente proveniente dal Monte Grappa, ne va a stabilire il grado alcolico. L'amore di Capovilla per i doni della natura splende cristallino nella bottiglia dalla cera lacca color Brunello e si traduce in aromi e sapori di fiori di bosco.

Nato come meccanico, inizia la sua carriera nella distillazione dopo aver lavorato dal 1974 per una nota industria di macchine enologiche, che gli ha permesso di vedere quanto fosse diffusa all’estero questa pratica. Visitando Austria e Germania si rese conto di quanto sviluppato fosse il settore dei distillati rispetto alle realtà italiana, non tanto da un punto di vista qualitativo, quanto per una differenza sostanziale del numero delle distillerie operanti. Decise allora di intraprendere il suo percorso, fatto di ricerca e attenzione, che lo ha portato oggi ai massimi livelli. Iniziando a distillare vinacce accuratamente selezionate, Gianni ha ceduto durante gli anni alla sua più grande passione, la frutta. Sempre contraddistinta per una attenta selezione delle materie prime, dalla provenienza alla lavorazione, oggi la distilleria Capovilla produce 20 linee di prodotti tra distillati di uve e di frutta fresca, sia tradizionale che spontanea. La frutta, ove possibile, proviene dalla piccola azienda agricola di proprietà, suddivisa in tre appezzamenti per un totale di quattro ettari e l’acqua proviene da una sorgente del vicino Monte Grappa. A queste si aggiungono gli originali distillati di birra, Bierbrand, le grandi grappe, ottenute da vinacce vinificate con tenori bassissimi di solforosa, che vogliono essere l’espressione nobile di un prodotto “povero”. La grande esperienza e maestria del “Capo” Gianni Capovilla si può trovare anche nei suoi Rhum Rhum dove ha saputo fondere innovazione e classicità per dei prodotti sempre unici come lui. Le sue parole identificano la sua filosofia e approccio a questo mondo nella maniera migliore possibile: “Mi piacciono le cose belle della vita, le buone amicizie e coltivarle proprio come la buona frutta. Ogni mattina quando mi alzo scopro di avere un futuro, perché ogni giorno, grazie a questo lavoro, ho qualcosa di nuovo da scoprire. “


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